PETITS -DÉJEUNERS

L'EXPRESS

Double expresso, chocolat ou thé + Jus d’oranges pressées (20cl) + Croissant

5 000 CFA

LE LUTÉCIEN

Double espresso Massaya bio, chocolat ou thé + Jus de fruits frais pressés 12cl (Orange, pamplemousse ou citron) + Croissant + Pain baguette, beurre et confiture

11 000 CFA

Du lundi au vendredi au déjeuner, hors jours de fêtes, boisson non comprise. Demandez le détail du menu à votre Maître d’Hôtel.

ENTRÉE + PLAT

ou

PLAT + DESSERT

25 000 CFA

ENTREE + PLAT + DESSERT

32 000 CFA

ENTRÉES

Au choix

SOUPE À L’OIGNON GRATINÉE À LA PARISIENNE.........................................

ou

TERRINE DE CANARD À LA PISTACHE.............................................................

Cornichons, mesclun

ou

SALADE ALSACIENNE..........................................................................................

Pommes de terre, cervelas, oignons frits, mesclun

CHOUCROUTE ÉLYSÉES......................................................................................

Echine de porc, poitrine de porc fumée, knack

ou

MACARONI À LA CRÈME DE CHAMPIGNONS À LA TRUFFE D’ÉTÉ............

Parmesan AOP

ou

FILET D’ÉGLEFIN..................................................................................................

Beurre blanc au Riesling, riz basmati

PLATS

Au choix

DESSERTS

Au choix

CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE BOURBON.......................................................

ou

MOELLEUX AU CHOCOLAT MAISON................................................................

Crème glacée à la vanille Bourbon

ou

COUPE PARISIENNE.............................................................................................

Sorbet abricot, coulis de fruits rouges, crêpes dentelle

MENU MATIGNON

Menu disponible uniquement le soir. Apéritif + Entrée + Plat + Dessert

44 000 CFA

APERITIF

KIR AU VIN BLANC................................................................................................

ENTRÉES

Au choix

6 GROS ESCARGOTS DE BOURGOGNE LABEL ROUGE..................................

ou

SOUPE À L’OIGNON GRATINÉE..........................................................................

ou

TERRINE DE CANARD DE LA MAISON BROSSET............................................

PLATS

Au choix

SUPRÊME DE VOLAILLE FRANÇAISE RÔTI AU CITRON................................

Gnocchi basilic, jus de volaille

ou

CHOUCROUTE STRASBOURGEOISE.................................................................

Saucisse blanche, échine, poitrine fumée, knack

ou

FILET DE BAR À LA PLANCHA............................................................................

Beurre blanc, légumes confits

CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE BOURBON.......................................................

ou

MOELLEUX AU CHOCOLAT MAISON................................................................

Crème glacée vanille

ou ÎLEFLOTTANTE.....................................................................................................

Noix de pécan, caramel beurre salé

DESSERT

Au choix

MENU ENFANT

15 000 CFA

PLATS

Au choix

KNACK, PURÉE......................................................................................................

ou

MOULES, FRITES..................................................................................................

CRÊPE AU SUCRE..................................................................................................

ou

MOELLEUX AU CHOCOLAT................................................................................

DESSERTS

Au choix

MENU

SAINT-GERMAIN

LA CARTE

GROS ESCARGOTS DE BOURGOGNE.............

Label Rouge

TARTARE DE SAUMON D’ÉCOSSE ..................

Echalote, citron vert

MOULES GRATINÉES.........................................

Au beurre persillé

CREVETTES COCKTAIL.....................................

Avocat

SAUMON FUMÉ D’ÉCOSSE...............................

Crème à l’aneth, blini

FOIE GRAS DE CANARD FRANÇAIS MI-CUIT

Chutney de mirabelles, brioche toastée

CAVIAR BAERI DU SUD-OUEST........................

(30g), blini, crème fraîche d’Isigny AOP

HORS D'OEUVRE

POISSONS

COCOTTE DE MOULES MARINIÈRES...............

Frites

COCOTTE DE MOULES À LA CRÈME ET RIESLING

frites

PAVÉ DE SAUMON D’ÉCOSSE ...........................

Vierge de légumes, purée de pommes de terre au beurre

FILET DE BAR À LA PLANCHA...........................

Beurre blanc, légumes confits

SOLE MEUNIÈRE..................................................

(env. 400-500g - selon arrivage) purée de pommes de terre au beurre

HOMARD ENTIER GRILLÉ BÉARNAISE............

(env.500g), frites

La carte du Saint-Germain est susceptible de changer tous les jours.

VIANDES

SUPRÊME DE VOLAILLE RÔTI AU CITRON....

gnocchi basilic, jus de volaille

CÔTES D’AGNEAU GRILLÉES AU THYM..........

haricots verts, jus d’agneau

TARTARE DE BŒUF..............................................

frites

ENTRECÔTE GRILLÉE BÉARNAISE..................

(env. 300g), frites

FILET DE BŒUF AU POIVRE...............................

env. 200g - frites

• GARNITURE SUPPLÉMENTAIRE AU CHOIX

purée de pommes de terre au beurre, risotto crémeux au Parmesan AOP, frites, pommes grenaille

DESSERTS

CRÈME BRÛLÉE...................................................

A la vanille Bourbon

ÎLE FLOTTANTE...................................................

Noix de pécan, caramel beurre salé

TARTE ABRICOT PISTACHE...............................

MOELLEUX AU CHOCOLAT MAISON................

Crème glacée vanille

BABA AU RHUM FAÇON KOUGLOF...................

Crème fouettée

SOUFFLÉ GLACÉ..................................................

Au Grand Marnier Cordon Rouge

PROFITEROLES....................................................

Au chocolat chaud

CRÊPES FLAMBÉES.............................................

Au Grand Marnier Cordon Rouge

CAFÉ OU THÉ GOURMAND................................

Mini crème brûlée, mini moelleux au chocolat, mini salade d’agrumes, mini financier

ASSORTIMENT DE SORBETS ET CRÈMES GLACÉES.

3 boules au choix : vanille, chocolat, café, pistache, citron, mirabelle, fraise, cassis, abricot

COUPE CHOCOLAT OU CAFÉ LIÉGEOIS.........

COUPE FRAISE MELBA.......................................

Sorbet fraise, fraises fraîches, coulis de fruits rouges, crème fouettée